Potatismuffins

Potatismuffins

2 st

300 g potatis i bitar

1/2 dl mjölk

1 äggula

1 msk pumpafrön

1 st strimlad salladslök

1 msk strimlad basilika

Salt & vitpeppar

25 g get- eller fetaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Koka potatisen mjuk. Mosa den och blanda med mjölk.

Rör ner äggulan, frön, salladslök och kryddor. SMAKA AV!!

Fördela i 2 stora muffinsformar och smula över osten.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Potatismuffins

Vem hinner först?!!…

Till vad?? Midsommar…kanske??!  Ja aaa ni, jag undra: VART FAN TAR TIDEN VÄGEN???? Snart är det midsommar och jag hinner knappt med mig själv och BLOGGEN 😦 och DET tycker jag är tråkigt!! Känner att jag försummar er, men då man lagar mat enbart i mitt underbara stora kök i Örebro så blir det tamejtusan ingen matlagning här hemma.

Kundstocken ökar…sakta men säkert. Det är nu man märker av det här med ¨mun mot mun metoden¨ De senaste veckorna har jag 7-9 nya kunder som hört att mitt place ska va nått att ha 😀 och DET är ju kul. Kunderna har bara ett problem, de har såååå svårt att välja vilken av de två rätterna de ska ta…. Och då frågar de alltid chefen: Vilken rekommenderar du idag då?? Och då säger jag: Fan det är svårt då båda är lika goda fast på olika sätt!!

Men idag bjöd jag på helstekt kotlettrad med mitt chokladsmör och en potatismuffins, och det receptet tänkte jag bjuda på till er, muffinsen alltså!

Men fan också, receptet är kvar på jobbet, lovar att ni får det på måndag.

Kram på er och ha en underbar helg med god mat, trevligt sällskap + gott att dricka!!

Är helt slut

jojo…nu kan man ju undra om det är smart att vara ledig, när man blir så jäkla trött efteråt!! Och så tar det flera hundra dagar att komma tillbaka till den gamla vanliga vardagen. Men jag antar att det bara är att gilla läget. Inser just att det är dåligt med recept nuförtiden, men all energi går åt i mitt kök. Så när jag kommer hem så lagar jag ingen mat :-/ Och väl på jobbet så går det i sådant tempo att både recept och bilder glöms bort…. tråkigt, ja JAG vet!

Ja hur som så helst verkar oturen drabbat mig, min bil (läs bromsHELVETET) gick nog sönder… :-(( ser hur tusenlapparna fladdrar förbi mitt konto och in på någon verkstads konto istället. INTE i januari…snälla??! eller…

Long time, no skrivet!

Hej alla, ja, jag lever!! Och har haft en riktigt bra jul och nyår.

Har bara inte hunnit, ni vet…jag ska bara!! Haha ja den existerar i allra högsta grad. Men nu har jag haft semester i 14 dagar och haft det helt underbart uppe i Stöten. Åkt skidor, gått på ”efter skidan”, ätit och druckit gott….helt enkelt bara varit. Det var jag så värd, faktiskt. Men nu är det slut på det goda livet och nu ska man kasta sig in i köket igen och laga mat igen, känns gött!!! Har lite funderingar på att köra lite LCHF på matsedeln ett par veckor framåt för att se om det får någon bra respons.

Ja och herre gud kattungarna blir 10 veckor i veckan som kommer, bara två veckor kvar till flytt….vemodigt och SKÖNT då de är högt och lågt!!!! Men nu är det nog med kattungar med för Zelda och Zingo.

Har en fundering på en grej som jag kanske skulle skriva om…men det återkommer jag med, snart!

Så hur hade ni det? Gjorde någon min äppelsill??

Två dagar kvar!

Men S-E-R-Ö-S-T!! Två dagar kvar på jobbet och sen ledigt, ska bli riktigt nice 😀

Så hur har jag haft det då?? Jo December månad har varit helt galet mycket och denna veckan har jag haft jultallrikar som blivit sååå uppskattade. En av mina stammisar sa idag: – Men du vilken god jultallrik du gjort…men det var bara ETT FEL. DEN äppelsillen var det på tok för lite av!! Nästa år vill jag ha mer av den!! PRO sa: – Det var den godaste Janssonen de ätit + det andra, de var riktigt nöjda!! Så galet kul.

Hur många av er tänker göra min äppelsill??

Och sen då….. min tandJÄVUL har gått av vid roten……så idag har jag opererat bort rötterna. Fått 20 stygn…inte kul :-(( och det GÖR  ont!!!

Det börjar lacka…

…mot jul!!

Första december, WHAT THE FUCK (ursäkta mitt språk) men vad i hela friden är det som händer??! Ja och det här med att julpynta, nja det tror jag faktiskt att jag struntar i, i år. För det första så kommer jag inte ha barnen och dessutom kommer jag inte att vara hemma. Men okej då, slänger upp ett par stakar i fönstren. Men något byte av julgardiner kommer ICKE att ske och det mina kära vänner har ALDRIG inträffat i mitt 44-åriga lååånga liv!! För jag ska ut på ytterligare äventyr och då känns det rätt meningslöst att sätta upp dom för att lika snart ta ner dom. För det som fyllt mitt liv på sistonde är just äventyr och mitt kök. Och nu dra det dessutom ihop sig med jultallrikar, julmackor, m.m. så JAAA det kommer vara fullt ös fram till jul. Så två veckors ledighet kommer att sitta PERFEKT!! 😀 Längtar redan nu…..

Det märks även på bloggen att julen närmar sig, det ni mest söker på är mina glutenfria lussebullar, som enligt mig och min son, är SUPERGODA!! Men någon har visst haft lite otur med sin sats…och det är ju tråkigt. Men skam den som ger sig…på´rom igen…för de BLIR bra!!

Och snart söks det på sill och då MÅSTE ni bara testa och göra min äppelsill, lova mig det??!

Så en lite uppdate om övrigt då…..

Alex mår bra, han får en speciell sondnäring som ska göra att han får mindre ep-anfall, Ketocal…och peppar peppar den verkar funka rätt bra 😀

Mitt kök rullar på….älskar att vara där…känner mig liksom som om jag är hemma!!

Falukorv med en smak av Karibien (LCHF)

HERRE MIN GUUUUD så gott!! Måste bara dela med mig av det till er.

Den här rätten innehåller (ca) 7% protein, 86% fett och 6% kolhydrater.
Portioner: 3-4 st.
Tid: 30-40 min.

400 g Falukorv

100 g bacon, finklippt

1/2 st Gul lök, finhackad

2 dl Ananasjuice

2 st Vitlöksklyftor, pressad

1 knippe färsk timjan

2 msk Curry

50 gr Kokosflingor

35 gr Smör

4 dl Vispgräddde

Gör så här:
Stek baconet och lägg på hushållspapper. Skär falukorven i fina stavar. Fräs sedan falukorven med ca hälften av smöret. Efter du har fräst falukorven så tar du upp dom och lägger dom åt sidan.
Fräs sedan curry, timjan, vitlök, gul lök och kokos i resten av smöret samt fettet som blev kvar från falukorven. Låt detta svettas en stund.
Häll sedan i ananasjuicen och låt det koka ihop. Lägg sedan i grädden samt korv och bacon. Låt detta puttra ihop.

Servera gärna med coleslaw!

Basilikafisk med citronsås

 

Basilikafisk gör du enkelt med fiskfilé, hackad basilika och färdig citronsås. Servera gärna basilikafisken med ugnsstekta tomater. SÅÅ GOOOOTTTTT!!!

4 port

600 g vit fiskfilé

1 tsk salt

2–3 vitlöksklyftor

1/2 dl hackad basilika

3 dl Kelda® Mild citronsås, eller så gör du helt enkelt en egen på grädde, maizena och citron 😀 (så gjorde jag)

1 dl Arla Köket® riven ost mager

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Salta fisken och lägg den i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken. Strö vitlök och basilika över fisken. Häll såsen på fisken och strö över osten. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med kokt färskpotatis och tomater.

Tips! Ugnsstek tomaterna i en form bredvid fisken i ugnen.

Long time, no see

Gaahhh vad är det som händer i mitt liv??!? Hinner inte med att uppdatera min blogg….INTE BRA, måste verkligen skärpa mig!!

Jo, jag jobbar och står i. Det är mycket nu……som händer 😀

Säger fortfarande att jag älskar mitt jobb, möter så mycket nya roliga, härliga, underbara människor och gör det jag VERKLIGEN gillar det jag gör. ATT LAGA MAT!! Men vid sidan av mitt företag händer det också mycket saker!! Och det är nog anledningen till att bloggen blir lidandes. Men jag ska dela med mig av ett super-duper-gott recept…

Min kålpudding

(stor låda)

 Receptet är svårt att skriva ner då det inte finns nått, allt är med en fingertoppskänsla…

 1 vitkålshuvud

2 gula lökar

2-3 grovt rivna morötter

1 kg köttfärs (blandfärs)

smör

ljus sirap

grönsaksbuljong

soya

salt & peppar

Gör så här:

Strimla vitkålen grovt och bryn den hårt i en klick smör och ringla över sirap. Häll över det i en störe gryta med buljong och soya i. Stek i omgångar så går det fortare. Låt koka i ca 1 timme i tills kålen känns “al dente” mjuk. Bryn lök och morötter, lägg i en form. Bryn köttfärsen i lite smör och lägg över i formen. Lägg till sist i kålen och lite av buljongen och blanda runt allt. Lägg på smörklickar och gratiera i ca 30 min i 225°. Jag äter den gärna den med bara lingonsylt. Men svennar vill gärna ha en gräddsås och potatis till.