Måste bara få dela med mig av detta underbara kött, använder det minst 1 gång i veckan i mitt kök. Och härom dagen fick jag tag på en fin fin bit som jag testade följande på: Tillaga högreven som en stek först, grilla sedan!! Just tjockleken på skivorna är hela hemligeheten till tillagningen då den … Läs mer

Osso buco med gremolata och saffransris

Idag blir det riktig söndagslångkok. Det här ÄR så gott att man undrar varför man inte gör det oftare. Jag använder gärna kalvlägg när det är lovligt 😛 4 pers 4 skivor färskt kalvlägg (fläsk, funkar med) ca 5 cm tjocka skivor 1 rotselleri 2 morötter 2 gula lökar 1 palsternacka några kvistar timjan 2 … Läs mer

Tjälknöl på rostbiff (älg) med potatisgratäng

Tjälknöl Tjälknölen är resultatet av en smått genial tillagningsmetod, där det fortfarande frysta köttet steks i ugn, länge och på låg temperatur. Tjälknöl är praktiskt och trevligt att bjuda på till större kalas och på en buffé. Serverar du den som varmrätt passar såväl potatisgratäng som potatissallad som tillbehör. Du kan laga tjälknöl av vilt- … Läs mer

Hamburgare DELUX!!

Ryktet går om att den ”nya” hamburgaren har kommit till stan…..den grovmalda (gärna egenmald) högrev/ryggbiff färsen. Jag tog kallt vatten och sen formade jag försiktigt till dom på en skärbräda, man ska ABSOLUT inte överarbeta färsen!! La den på grillen, vände efter ca 4-5 min, saltade och pepprade med nymalen svartpeppar. Och när du ser … Läs mer

Mexikansk chiligratäng

En riktigt god fredags-mys-gratäng, med lite hetta i till den kalla ölen 🙂 500 gram strimlad lövbiff 1 msk soja 1 röd chilifrukt, finhackad ½ tsk sambal oelek 1 msk smör 1 skivad purjolök 1 strimlad röd paprika 1 msk kalvfond 3 dl grädde 1 dl ketchup 3 msk sweet chili sås 2 msk maizena … Läs mer

Oxfilegryta med cognac och tryffel

Skulle ni nu springa över en färsk bit tryffel, ta det då i stället! Jag brukar inte slicka av tallriken, men idag GJORDE jag det 😀 Satan i gatan vad gott det var, punkt och slut 6 port  1 bit oxfile på ca 700-800 g Salt och svartpeppar Smör till stekning + tryffelolja 1 gul … Läs mer

Vinbärsstek ”alias: kokt oxfilé”

Det här ett recept från en V V bok får 1992, wow…den har alltså 20-års jubileum 🙂 Jag har gjort den så många gånger att jag faktiskt tappat räkningen. 4-6 personer 1 kilo oxfilé 1 tsk salt 10 torkade enbär 10 svartvinbärsblad 2 lagerblad 1 tsk timjan 1 påse smålök, (steklök) 1 dl outspädd svartvinbärssaft … Läs mer